Mercado is a contemporary, fast casual restaurant & coffee/ juice bar located in the heart of Montclair, NJ. Using the most simple and honest ingredients, we create a fast - casual food and excellent coffee experience in a beautifully designed contemporary marketplace.

Who Are We Looking For?

• PREP COOK

  PREP COOK

  Mercado is seeking a dedicated, reliable, and experienced Prep Cook to join our fast-paced, dynamic kitchen team.

  PLEASE NOTE: Applicants must have prior prep cook experience to be considered.

  This position plays a vital role in our back-of-house operations, balancing hands-on food preparation with maintaining the highest standards of cleanliness and organization. The ideal candidate is hardworking, detail-oriented, and committed to supporting a smooth and efficient culinary environment.

  
  

  Key Responsibilities:

  
  

  • Assist chefs and the kitchen manager with food preparation, including chopping vegetables, slicing meats, preparing sauces, and other mise en place.
  • Accurately measure, portion, and organize ingredients in line with standardized recipes.
  • Stock and set up prep stations, ensuring all supplies and ingredients are ready for service.
  • Label, date, and store food properly while consistently following FIFO standards.
  • Follow recipes and prep instructions from chefs and supervisors with precision.
  • Maintain clean, safe, and organized prep areas at all times.
  • Support overall kitchen cleanliness by removing trash, sweeping, mopping, and completing other cleaning duties as needed.
  • Wash dishes, utensils, pots, and pans (both manually and with commercial dishwashing equipment), stepping in to cover dishwasher shifts or assist as needed.
  • Keep dishwashing and kitchen areas sanitized, orderly, and fully stocked with clean wares.
  • Strictly follow all food safety, health, and sanitation guidelines to uphold Mercado’s high standards.

  
  

  Requirements:

  • Prior prep cook experience is required.
  • Strong knife skills and solid understanding of prep techniques.
  • Ability to excel in a fast-paced, high-volume kitchen environment.
  • Excellent time management, multitasking, and attention to detail.
  • Physical stamina to stand for long periods and lift up to 50 lbs.
  • Familiarity with kitchen tools, equipment, and food safety best practices.
  • Flexible availability, including evenings, weekends, and holidays.

  
  

  This is a great opportunity for someone who takes pride in their work, values teamwork, and is eager to grow with a professional culinary team.

  
  

  TRANSLATION OF JOB DESCRIPTON INTO SPANISH LANGUAGE:

  
  

  Cocinero/a de Preparación

  Mercado busca un/a Cocinero/a de Preparación confiable, responsable y con experiencia para unirse a nuestro dinámico y acelerado equipo de cocina.

  IMPORTANTE: Solo se considerarán candidatos con experiencia previa como cocinero/a de preparación.

  Este puesto es fundamental para nuestras operaciones de cocina, combinando la preparación de alimentos con el mantenimiento de los más altos estándares de limpieza y organización. El/la candidato/a ideal es trabajador/a, detallista y comprometido/a con garantizar un entorno culinario ágil y eficiente.

  
  

  Responsabilidades Principales:

  • Apoyar a los chefs y al gerente de cocina en la preparación de alimentos: picar vegetales, cortar carnes, preparar salsas y demás tareas de mise en place.
  • Medir, porcionar y organizar ingredientes de acuerdo con recetas estandarizadas.
  • Abastecer y organizar las estaciones de preparación con los insumos e ingredientes necesarios para el servicio.
  • Etiquetar, fechar y almacenar alimentos de manera adecuada, siguiendo siempre el sistema FIFO.
  • Ejecutar recetas e instrucciones de los chefs y supervisores con precisión.
  • Mantener el área de preparación limpia, segura y organizada en todo momento.
  • Apoyar la limpieza general retirando basura, barriendo, trapeando y cumpliendo con los procedimientos de higiene establecidos.
  • Lavar platos, utensilios, ollas y sartenes tanto a mano como con lavavajillas industrial, cubriendo turnos de lavaplatos o apoyando cuando sea necesario.
  • Mantener el área de lavado y cocina sanitizada, ordenada y bien abastecida con utensilios limpios.
  • Cumplir estrictamente con todas las normas de seguridad alimentaria, salud e higiene.

  
  

  Requisitos:

  • Experiencia comprobada previa como cocinero/a de preparación.
  • Buen dominio de cuchillos y técnicas básicas de preparación.
  • Capacidad para desenvolverse en una cocina dinámica y de alto volumen.
  • Excelente manejo del tiempo, organización y atención al detalle.
  • Resistencia física para permanecer de pie durante largos periodos y levantar hasta 23 kg (50 lbs).
  • Conocimientos de equipos de cocina y prácticas de seguridad alimentaria.
  • Disponibilidad para horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos.

  
  

  Esta es una excelente oportunidad para alguien que se enorgullece de su trabajo, disfruta colaborar en equipo y desea crecer dentro de un equipo culinario profesional en Mercado.