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Sushi Chef (Coral Gables)
Bondi Sushi
compensation:
$30-$35 per hour
employment type:
full-time
experience level:
mid level
job title:
Sushi Chef
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Job Summary:
We are hiring a Senior Sushi Chef to join the team at our new restaurant in Merrick Park. The Senior Sushi Chef is responsible for providing an exceptional omakase experience, preparing and portioning Japanese fish, maintaining in-depth menu knowledge, and ensuring a clean and organized chef area. This role requires close attention to guest feedback and adherence to food safety standards. Training will be provided before the opening at one of our three Miami locations.
Essential Job Duties & Responsibilities:
Have a good command of omakase, explaining each step with corresponding toppings.
Introduce every dish verbally (In English) each time.
Prepare, clean, and portion varieties of common Japanese fish.
Pay close attention to guest feedback.
Maintain in-depth knowledge of the menu and specials.
Communicate with the manager and guest immediately if an order is delayed.
Ensure all team members wear proper uniforms, hairnets, and hats.
Always wait for the appetizer to be finished before firing new dishes.
Ensure correct garnishes and toppings are used.
Ensure chef areas are clean, organized, and guest-ready at all times.
Log temperatures for food storage and preparation areas.
Conduct product quality checks (expiration dates, taste, last day of use).
Complete and submit the waste list sheet, ensuring accurate record-keeping.
Perform FIFO (First In, First Out) checks on all products.
Monitor daily inventory, identifying low or missing items.
Our Mission Statement:
To bring happiness and health to the world through our love of sushi.
Our Brand Promise:
"Good Food. Good Vibes. Good People. Rolled with Love".
Qualifications:
In-depth fish knowledge and classic fish cutting techniques.
Ability to maintain a productive and welcoming work environment.
Strong communication skills to assist guests with inquiries and never say "I don't know".
Knowledge of proper portioning practices.
Understanding of all common food allergies.
Ability to greet guests warmly in a Bondi manner: "Hi, welcome!" (Omotenashi hospitality).
Experience with and understanding of Omakase Line Basics.
Ability to taste test rice to ensure proper flavor and texture.
Ability to verify rice labels and timestamps, and check pH levels of rice.
Commitment to menu and service consistency.
Compensation: $30.00 to $35.00 per hour (inclusive of base hourly rate and tips).
Puesto: Chef de Sushi Senior
Resumen del puesto:
Buscamos un Chef de Sushi Senior para unirse al equipo de nuestro nuevo restaurante en Merrick Park. El Chef de Sushi Senior será responsable de brindar una experiencia omakase excepcional, preparar y porcionar pescado japonés, mantener un conocimiento profundo del menú y garantizar un área de cocina limpia y organizada. Este puesto requiere prestar mucha atención a los comentarios de los clientes y cumplir con las normas de seguridad alimentaria. Se brindará capacitación antes de la apertura en uno de nuestros tres locales en Miami.
Funciones y responsabilidades principales:
Dominar el omakase, explicando cada paso con sus respectivos ingredientes.
Presentar cada plato verbalmente (en inglés) en cada ocasión.
Preparar, limpiar y porcionar una variedad de pescados japoneses comunes.
Prestar mucha atención a los comentarios de los clientes.
Mantener un conocimiento profundo del menú y las especialidades.
Comunicarse con el gerente y el cliente de inmediato si un pedido se retrasa.
Asegurarse de que todos los miembros del equipo usen el uniforme, la redecilla y el gorro adecuados.
Esperar siempre a que el aperitivo esté listo antes de preparar nuevos platos.
Asegúrese de utilizar las guarniciones y aderezos correctos.
Asegúrese de que las áreas de cocina estén siempre limpias, organizadas y listas para recibir a los clientes.
Registre las temperaturas de las áreas de almacenamiento y preparación de alimentos.
Realice controles de calidad de los productos (fechas de caducidad, sabor, fecha de caducidad).
Complete y envíe la hoja de lista de desperdicios, asegurando un registro preciso.
Realice controles FIFO (primero en entrar, primero en salir) en todos los productos.
Supervise el inventario diario, identificando artículos con bajo stock o faltantes.
Nuestra misión:
Brindar felicidad y salud al mundo a través de nuestra pasión por el sushi.
Nuestra promesa de marca:
"Buena comida. Buen ambiente. Buena gente. Preparado con amor".
Requisitos:
Amplio conocimiento de pescados y técnicas clásicas de corte.
Capacidad para mantener un ambiente de trabajo productivo y acogedor.
Excelentes habilidades de comunicación para ayudar a los clientes con sus preguntas y nunca decir "No lo sé".
Conocimiento de las prácticas adecuadas de porcionado.
Comprensión de las alergias alimentarias comunes.
Capacidad para saludar cordialmente a los clientes al estilo Bondi: «¡Hola, bienvenidos!» (Hospitalidad Omotenashi).
Experiencia y conocimiento de los fundamentos de la línea Omakase.
Capacidad para probar el arroz y asegurar su sabor y textura adecuados.
Capacidad para verificar las etiquetas y la fecha de elaboración del arroz, y comprobar su nivel de pH.
Compromiso con la consistencia del menú y el servicio.
Remuneración: entre 30,00 y 35,00 dólares por hora (incluido el salario base y las propinas).
- Principals only. Recruiters, please don't contact this job poster.